Du poulailler à l'omelette - mes poules sont libres comme l'air, se promènent à leur guise à flanc de morne, face à la montagne Pelée, dans un grand parc coureur tout vert et bien garni d'herbes et de plantes, mangent bio et épurent les restes de légumes du jardin. On retrouve leurs oeufs sur mes marchés...
L'omelette au jambon du Hameau - deux personnes
Quatre oeufs
Un oignon-pays haché
Persil haché au goût
Un demi piment végétarien haché
Jambon au goût
Sel et poivre
Battre les oeufs avec un peu d'eau, ajouter
les autres ingrédients et cuire à la poële.
Savourer avec un café ou un jus de prune de cythère, en contemplant la montagne Pelée, juste en face.
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