L'omelette aux fines herbes et au jambon du Hameau

Du poulailler à l'omelette - mes poules sont libres comme l'air, se promènent à leur guise à flanc de morne, face à la montagne Pelée, dans un grand parc coureur tout vert et bien garni d'herbes et de plantes, mangent bio et épurent les restes de légumes du jardin. On retrouve leurs oeufs sur mes marchés...

L'omelette au jambon du Hameau - deux personnes

Quatre oeufs

Un oignon-pays haché

Persil haché au goût

Un demi piment végétarien haché

Jambon au goût

Sel et poivre

Battre les oeufs avec un peu d'eau, ajouter

les autres ingrédients et cuire à la poële.

Savourer avec un café ou un jus de prune de cythère, en contemplant la montagne Pelée, juste en face.